Feta, burrata, faisselle... Les variétés de fromage frais sont nombreuses, mais toutes ont en commun de ne pas être affinées et d'être riches en eau.
Cake à la feta
1) Le fromage blanc
On les connaît très bien puisqu'ils sont dans les rayons de tous nos supermarchés ! Ils peuvent varier en taux de matières grasses, de 0% à 40%. On trouve aussi la faisselle, qui peut être fabriquée à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre ou de brebis.
2) Les fromages frais régionaux
Les régions françaises ont chacune leurs spécialités de fromages frais. En Provence, on déguste la brousse. Sa texture est granuleuse et comme la faisselle, elle s'accommode d'ingrédients sucrés ou salés. En Anjou, on trouvera plutôt des crémets, des jonchées dans le Poitou ou du brocciu en Corse (à base de lait de chèvre ou de brebis), sans oublier le Rocamadour... un véritable tour de France des saveurs !
source: Yahoo.fr
