Huîtres, palourdes, coques… La fin de l'année approche et les fruits de mer se préparent à la fête. Attention ces mets de choix peuvent être porteurs de bactéries ou de virus à l'origine de toxi-infections alimentaires. Les femmes enceintes, les enfants, les seniors et toutes les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent être vigilants. Voici donc quelques conseils pour terminer 2012 en toute sérénité.
- Après avoir acheté vos fruits de mer – toujours chez un professionnel – vérifiez scrupuleusement la présence d'une étiquette sanitaire fixée de manière inarrachable. Vous pourrez y lire a date de conditionnement et les nom et adresse du producteur ;
- Réfrigérez-les immédiatement après l'achat. Une température de 4 °C est idéale. Et surtout ne placez pas de fruits de mer vivants dans un contenant fermé ni dans de l'eau douce. Vous les tueriez, et ils deviendraient impropres à la consommation ;
- Au moment de les préparer, assurez-vous que vos fruits de mer sont frais. Les coquilles des bivalves– comme les moules ou les palourdes - doivent être fermées. Tout coquillage dont la coquille baille devrait se refermer si vous le tapotez, ou si vous le ‘taquinez' avec la pointe d'un couteau par exemple. Si ce n'est pas le cas, jetez-le sans hésitation ;
source: Yahoo.fr
