Un menu de Noël végétarien ? Et pourquoi pas ! Les saveurs sont loin d'être réduites à la viande et vous avez le choix de sublimer les légumes, épices, fromages et différentes textures sans servir de dinde ou de foie gras. Du poisson ? C'est à vous de voir, selon le profil de vos hôtes. Mais pour jouer le jeu d'un repas gastronomique sans viande, voici quelques idées gourmandes.
Terrine de chèvre aux courgettes
Apéritif : jouez l'abondance
Noël est l'occasion de cuisiner une multitude de bouchées délicieuses en apéritif : verrines gourmandes (crème de champignons avec une chantilly truffée), macarons salés, feuilletés au chèvre ou cuillères au fromage frais...
Des entrées revisitées
On craque pour les terrines aux noix et aux graines et les rillettes végétales. Vous pouvez également servir un velouté de châtaignes ou un sabayon dans sa version salée (aux cèpes et aux girolles par exemple).
Plats : avec ou sans substituts ?
Les substituts à la viande existent (seitan, tofu) mais ils ne sont pas forcément nécessaires lors d'un repas gourmand de Noël ! Vous allez vite faire oublier la dinde avec un risotto végétal à la truffe ou avec une tourte de champignons sauvages et de légumes ! En accompagnements de style, les poêlées de marrons au Porto ou de figues aux champignons sont exceptionnelles.
source: Yahoo.fr
