Christian Chedru n'est «pas du tout surpris» par les conclusions de l'étude. «La restauration collective répond à des règles précises de qualité et de nutrition», assure le chef du service restauration de la ville de Grenoble. La cuisine centrale, qui alimente les cantines de 54 écoles élémentaires grenobloises, établit ainsi, en début d'année, «un plan de fréquence selon le nombre de jours scolaires : deux légumes verts par semaine, une crudité et un produit laitier par jour.» Elle propose ensuite toutes les six semaines, en accord avec un diététicien, des menus validés par le service santé de la ville. Ceux-ci «doivent respecter les trois familles d'aliments (de maintien, bâtisseurs et énergétiques) et des quantités spécifiques, précise Christian Chedru. Cela donne d'office un menu équilibré, ce qui permet de maîtriser l'obésité de l'enfant.»
source: Yahoo.fr
