Vous avez droit à une deuxième petite douceur que j’ai préparé pour l’Aïd ! Ça n’est pas du tout le genre de choses sucrées que j’aime préparer, mais j’ai voulu un peu changer en me confrontant à de nouvelles cuissons et préparations ( bon en même temps ça n’est pas super technique … mais quand même ! ) ! Je ne suis pas peu fière de mon caramel que j’ai bien réussi je trouve, par contre pour ce qui est des fonds de tartelettes, elles ne sont pas parfaites, mais je suis satisfaite du résultat ! Une superbe recette très bien expliquée de Mr Christophe FELDER qui se trouve dans son gros bouquin rose !
Pour une cinquantaine de tartelettes, il vous faudra :
* Pour la pâte sablée sucrée :
150 g de farine
1 pincée de levure chimique
75 g de sucre semoule
1/2 orange ( que je n’ai pas mis à cause des enfants, pourtant ça aurait pu être sympa en bouche ! )
75 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
1 c à s d’eau
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Sur votre plan de travail, versez la farine, la levure, le sucre, le zeste du quart d’une orange râpé finement et le beurre.
Prenez-les à pleines mains et, en frottant vos paumes l’une contre l’autre, mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse.
Émiettez-la du bout des doigts. Disposez-la en couronne sur votre plan de travail et ajoutez le jaune d’œuf et l’eau à l’intérieur.
Mélangez rapidement, sans trop travailler ( et sans fraiser comme pour une pâte brisée ou une pâte à pain ), puis lissez cette pâte en l’écrasant du bout des doigts.
Enveloppez-la dans du film alimentaire, et placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°.
Farinez légèrement votre plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.
Entreposez-la au réfrigérateur quelques minutes ( chose que je n’ai pas faite ! ), puis piquez-la avec les dents d’une fourchette.
A l’aide d’un découpoir 6 cm, détaillez des fonds de tarte, puis foncez-les dans les empreintes préalablement posés sur la grille du four.
Enfournez pour 10-15 mn. Laissez refroidir sur une grille.
source: yahoo.fr
