Il en existe des centaines et leur élaboration est parfois difficile : les sauces accompagnent et sublimes la plupart de nos plats et leur réussite est bien souvent la marque des grands Chefs. Voici un petit lexique des plus célèbres...
Lasagnes à la bolognaise
La sauce béarnaise
Non, la sauce béarnaise ne vient pas du Béarn ... mais de Paris ! Elle mélange sous forme d'émulsion chaude du jaune d'œuf, du cerfeuil, de l'estragon, des échalotes et du beurre clarifié et se marie bien avec vos plats de viande.
source: Yahoo.fr
