Récolté à maturité, puis laissé au repos, le coing est ensuite coupé et séché à 50°C. La pulpe du fruit, qui contient notamment des sucres, des huiles essentielles et de la vitamine C, est employée en infusion contre les troubles gastriques, les maux de gorge et les diarrhées.
Séchées, les graines sont utilisées en décoction ou en infusion. A raison d'une à trois graines par tasse, elles apaiseraient la toux. Ecrasées, elles entrent dans la composition de cataplasmes pour soulager les inflammations articulaires ou les gerçures. Le coing trouve enfin toute sa place en cuisine. Il peut être consommé nature, mais il est plus généralement utilisé pour la confection de confitures, de sirops, de compotes et autres gelées.
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