Gaspacho de carottes aux échalotes



Ingrédients:


  • 1 kg de belles carottes
  • 1 tomate
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de coriandre
  • 30 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel


  1. Pelez et hachez les carottes et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
  2. Pelez et hachez l’ail. Arrosez avec le bouillon et ajoutez l’ail et du sel. Laissez cuire pendant 25 minutes à couvert.
  3. Versez la crème et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Mixez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Ébouillantez et pelez la tomate. Épépinez-la et coupez-la en fines lanières.
  5. Répartissez le gaspacho dans 4 verres et servez-le bien frais décoré des lanières de tomate.