Ingrédients:
- 1 kg de belles carottes
- 1 tomate
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de coriandre
- 30 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- Sel
- Pelez et hachez les carottes et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
- Pelez et hachez l’ail. Arrosez avec le bouillon et ajoutez l’ail et du sel. Laissez cuire pendant 25 minutes à couvert.
- Versez la crème et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Mixez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ébouillantez et pelez la tomate. Épépinez-la et coupez-la en fines lanières.
- Répartissez le gaspacho dans 4 verres et servez-le bien frais décoré des lanières de tomate.
